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Penne ao molho calabrês
Penne ao molho calabrês

Ingredientes:

800g de carne suína cortada em cubinhos
200g de bacon cortado em cubinhos
30g de pimenta calabresa seca
20g de páprica picante
30g de açúcar
100ml de vinho tinto
10g de sal
30g de alho amassado
5g de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

Misture todos os produtos da carne suína e leve ao refrigerador por 12 horas, mexendo de 6 em 6 horas. Coloque sobre uma peneira e deixe escorrer o molho por mais 12 horas na geladeira. Reserve o molho. Molho Calabrês: 800g de tomate (maduros ou em polpa); 50ml de azeite de oliva; 20g de açúcar; 5g de sal; 15g de salsa crespa (fresca e picada); 5g de tomilho (picado). Frite a carne no azeite de oliva sem passar muito. Adicione a cebola roxa ralada e o molho que sobrou da carne. Deixe cozinhar por 15 minutos. Acrescente o tomate maduro moído e peneirado. Ferva por mais 15 minutos. Desligue o fogo e junte a salsa e o tomilho picados. Penne: 500g de penne seco; 10g de sal; alguns raminhos salsa crespa (para decorar); 8 tomates cereja (para decorar); 200g de queijo parmesão (ralado na hora). Leve a ferver em uma panela 4 litros de água. Acrescente o sal e o penne. Cozinhe de acordo com as informações da embalagem. Se for escorrer da panela ao prato não precisa acrescentar azeite. Caso contrário acrescente um fio de azeite após escorrer a água. Monte um prato com o penne, o molho calabrês, o raminho de salsa crespa e o toma- tinho cereja semi fatiado. Salpique o queijo parmesão. Sirva.

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